Mayumi Bread Homebaker

フォロー

\アレンジ自由自在/【フォカッチャ】

座布団型が可愛いフォカッチャ！ サンドするのも良き◎ 半分に割ってタルティーヌもgood ✨ アレンジ自由自在のフォカッチャです╰(*´︶`*)╯♡ 【材料】6個分 ●強力粉　　130g ●薄力粉　　50g ●ライ麦粉　20g ●上白糖　　10g ●塩　　　　4g ●ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g 水　　　　　120g 粗挽き胡椒　少々 【工程】 ①ホームベーカリーに●を入れ(塩とイーストは離す)ミキシングしながら水　オリーブオイルを入れ捏ねる 生地が薄く伸びればOK! ボウルに入れラップがけで発酵させる(約40分) ⇦電子レンジ発酵機能30°使用 ⇦熱湯入りカップを置く ②指に粉をつけて押して戻らなければ発酵完了！ 6個に分割し軽く丸め10分ベンチタイム💤 ③軽く押さえて綿棒で縦に12㎝伸ばし 　90°向きをかえて裏側を上にして12㎝角に伸ばす ④上下を折り返し左右を折り 　座布団型にして発酵させる(約30分) ⇦電子レンジ発酵機能30°使用 ⇦庫内に熱湯入りカップを置く ⑤真ん中に粗挽き胡椒を振り 　オーブン170°11分焼成🔥 ⇦鉄板を入れる前後に水スプレー10回push ⇦焼き色をつけない為 　5分経過後　アルミホイルで鉄板全体を覆う #フォカッチャ #パン #手作り