\小麦香る/【パンオノアフィグ】
材料
（4本分）
●全粒粉
40g
●ぬるま湯
40g
●蜂蜜
4g
水
100g
強力粉
160g
上白糖
10g
塩
4g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
3g
バター
10g
胡桃
60g
ドライフィグ
40g×4
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①前日に●を混ぜてラップをしてひと晩置く
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⇦夏場は冷蔵庫へ
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②①と水を混ぜる
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③ホームベーカリーにバター以外と②を入れ
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生地がまとまったらバターin
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ミキシング終了2分前に胡桃投入
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④ボウルに入れラップがけで発酵させる(約60分)
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⑤コルクたたみを2回でパンチをし発酵させる(約20分)
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⇦パンチをすることでボリュームが出ます
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⑥指に粉をつけて押して戻らなければ発酵完了
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⑦4分割して俵型にして15分ベンチタイム💤
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⑧綿棒で約10㎝角に伸ばし上下を折り返して
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無花果の半量を並べ巻き
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残りの半量を置いて巻き 綴じ目をしっかり閉じて
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生地を張るように転がす(約20㎝)
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⇦この方法で無花果を巻くと
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どこをカットしても無花果が出てきます
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⑨鉄板に並べ発酵させる(約30分)
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⇦電子レンジ発酵機能35°使用
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⇦乾燥防止に庫内に熱湯入りカップを置く
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⑩強力粉を振り
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斜めにクープ4本入れる
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⑪オーブン180°18分焼成
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⇦鉄板を入れる前後に水スプレー10回push
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⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の上下前後を入れ替える
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