mayumillion

フォロー

万能！お店みたいな本格ピザ生地★カリッともっちり

🍕【お店のような本格ピザ生地】カリッともっちり！万能生地🍕Pizza dough crispy and doughy この配合は最高です！ 家でもお店のようなモチモチ カリカリのピザ生地を食べたいって方に ちゃんと発酵させるレシピは 時間はかかるけど意外と簡単 そして出来上がりは最高✨ 縁を厚めに伸ばすと みみがもっちりした直径24cmの丸いピザ （オーブンで焼くのにぴったりサイズ）や 打ち粉をして麺棒で薄く伸ばせば 15cm×18cmのクリスピーピザ2枚 （オーブンで2枚焼き、 又はコンロのグリルで1枚ずつ焼くのに ちょうどいいサイズ）と万能生地です✨ 材料2人分 （直径24cmのもっちり生地1枚又は、 　　直径18クリスピー2枚） ★ドライイーストてん小さじ1
★砂糖…小さじ1
★ぬるま湯…大さじ2
薄力粉…50g
強力粉…100g
ぬるま湯…90ml
塩…小さじ1/2 🌿下準備 ★を小皿に混ぜ15分常温でおいて 発酵させておく(泡が出て膨らむ) 寒い日（20度以下）は50度の湯煎にかけると 早く発酵します。 🌿作り方 ① 下準備で発酵させたドライイースト 残りの材料すべて(強力粉、薄力粉、ぬるま湯） を大きめのボウルに入れ ゴムベラでぽろぽろした状態まで混ぜる。 塩を加える。 ② ひとまとまりになるよう10分こねる。 ツルッとなるまで5分ぐらいこねる。 生地を薄く伸ばしてもちぎれないのがベスト。 ③ 生地の表面を下に送り込み表面が ツルツルになるようにまとめる。 ボウルに入れ、小麦粉（分量外）を 薄く表面にまぶし、 ラップをして35度で30分発酵させる ④ 倍ぐらいに膨む (指で中心を押すと窪みができて戻らない) グーで軽くパンチングして空気を抜く 空気を出して丸くまるめる ⑤ 【直径24cmの縁が厚いもっちりピザ生地の場合】 オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、 オリーブオイル大さじ1（分量外）を塗り拡げる 生地を手のひらよりひと周り大きいサイズに 丸く広げ.天板の上に置き、 縁から1.5cmは厚めに平らに伸ばす。 縁に小麦粉をまぶしておくと焼き上がりがさらに 本格的に仕上がりいます。 ⑥ 【クリスピー生地の場合】 半分に分けまな板に打ち粉(小麦粉)を 軽くまぶし、綿棒にも打ち粉をつけ お好みの形に4mm程度に薄く伸ばす 例)約18cmの円形、15✕18cmの長方形 18cmの正方形が各2枚 ピザ生地完成!お好みの具材をトッピングして 焼いてください 🌿備考 ドライイーストをはじめに発酵させておく事で 膨らみやすく、失敗しにくくなります。 生地をこねると（10分ほど）手につかなく 一まとまりになります。 そこから５分ぐらいこねて、 ツルッとなるまでしっかりこねてくください。 ※粉の種類や、気温で水分量は変わりますが、 こちらのレシピは失敗を少なくするため水分量は やや多めです。 水分量が少なくして、ぱさついた場合や、 ポロポロでまとまらなくなる場合は、 後から水分は足せません。 なのでどうしてもベタついた場合は 粉を小さじ1ずつ、生地の表面にまぶすように 足してまとまるまでこねてください。 伸ばした状態でラップに包みジップロックに 入れて、冷凍しておくと、2週間ぐらいは 美味しくいただけます . . . . . . #mayumillionピザ #ピザ#ピザレシピ#ピザ生地#ピザ生地レシピ #自家製#自家製ピザ生地#自家製ピザ #手作り#てづくり#手作りピザ#てづくりピザ #休日料理#休日の過ごし方 #オーブン#オーブン簡単#オーブン料理 #本格#本格レシピ #料理上手になりたい#料理好き