Mayumi Bread Homebaker

フォロー

3%塩水でしっとりレーズン✨甘み倍増⤴︎✨

《レーズン下処理方法》 1ℓの水に塩3gを溶かし（3%塩水） レーズン90gを30分浸す！ ザルに上げてよく水気を拭き取る！ ・ このひと手間だけで 驚くほどしっとり甘いレーズンに⤴︎✨ お酒を使ってないのでお子様にも安心✨ ・ 是非お試し下さいませ💕 ・ 【材料】 《配合&工程》パウンド型2本分 強力粉　300g 塩　　　3g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 6g 水　　　60g 野菜ｼﾞｭｰｽ 130g 生ｸﾘｰﾑ 20g バター　30g ・ ミキシング終了2分前に レーズン投入！ ・ ミキシング　約20分 捏ね上げ温度　28° ・ フロア　40分 ・ 分割　　80g×8個 ・ ベンチ　10分 ・ 成型　　俵型に丸めパウンド型に4個入れる！ ・ 発酵　　35°約25分 ・ 蒸気焼成　180°25分（電気オーブン） ・ ⚠️夏場は粉は前日から冷凍庫で冷やしてます！ ⚠️パン捏ね機は「こねまるくん」使用してます！ ・ #手作りパン工房 #おうちパン #手作りパン #ぶどうパン