ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

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米粉パン革命　オイル・サイリウムなしの米粉パン

サイリウム不使用の成形できる米粉パンの作り方をシェアさせていただきます。 やっといいものができました。 全編動画はYouTubeにあります。 https://youtu.be/L_d0SYQULjo サイリウムや小麦が身体に合わない方がいらっしゃるとのこと 早々に一度シェアさせていただきたいと思いました。 ロールパンなど細かい成形をする生地は別のものをと考えています。 1こ　197kcal　脂質1.2ｇ　蛋白質4.2ｇ 【材料】 A 　米粉(ミズホチカラパン用)15ｇ　ぬるま湯　15ｇ　ドライイースト3ｇ　砂糖3ｇ Ｂ　粉ゼラチン（ＡＵゼラチン）3ｇ　冷水15ｇ 水　　120ml C 米粉(ミズホチカラパン用)　150ｇ 砂糖　　　　　　　　　　　　　　8ｇ 塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3 水あめ　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2 溶き卵　　　　　　　　　　　　　25ｇ 【下準備】 ゼラチンは冷水でふやかしておく。 Aは混ぜて温かいところで５～10分置く。 【作り方】 1.フッ素樹脂加工の鍋に水を入れて強火で加熱し、しっかり沸騰させる。 2.火を止めてゼラチンを溶かし、Cを加え混ぜる。 3.フードプロセッサーにうつし餅状になるまで攪拌する。 4.少し冷まし40℃程度になったら水飴、溶き卵と混ぜておいたイーストを加えて攪拌する。 5.ボウルにうつし固さを調整する。指につく程度。 6.乾燥予防し35℃程度の温かいところで１５分待つ。 7.ゴムベラで混ぜてガス抜きして打ち粉の上にだし４分割する。 ８.手のひらに水を付けて、丸く整える。クッキングシートに並べる。 9.二次発酵35℃6分待つ。 10.溶き卵を刷毛でぬり、余熱の上がったオーブン180℃で６分220℃で８分焼く。 11.ほんのり暖かい程度でラップする。 冷めて硬くなったときは１個につき25秒(500Ｗ)レンジ加熱がおすすめです。 フードプロセッサーがない場合は、パン生地をこねる機械があれば代用は可能です。 手は熱さもあるためなかなか大変だと思います。 保存とおいしい食べ方 ほんのり温かい頃が食べごろです。 食べない時はラップか袋に入れて保管してください。 焼いた翌日までは涼しいところに置きそのままかレンジで500W、1個につき25秒温めていただくとおいしくお召し上がりいただけます。 長期保存は冷凍。自然解凍のあとレンジで蒸気と同じように温めてお召し上がりください。 #米粉 #米粉パン #グルテンフリー #ノンオイル #おうちパン