食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

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チキンステーキの作り方

〜材料〜【１〜２人分】 とりもも肉　1枚（３８０g） ■下味■ 塩　２つまみ 味の素　１つまみ（５振り） 片栗粉　小さじ２分の１ 酒　大さじ１ ■ソース■ 醤油　大さじ１ みりん　大さじ１ 酢　大さじ１ 砂糖　小さじ１ 赤ワイン　大さじ４ バター　１５g ——レシピ—— 準備. ①■ソース■を混ぜ合わせる ② 鶏肉が入る大きさのボウルに■下味■ を入れて軽く混ぜる。 1. 鶏肉は10分から15分ほど常温に戻しておき、 キッチンペーパーで表面の余分な水分を拭き 取る。血合いや脂，あれば骨を取り除き、 筋があるところを中心に包丁の先で刺す。 ■下味■が入ったボウルに鶏肉を入れ、水分が なくなるまで揉み込む。 2. フライパンに油小さじ1をひき、(２)の 鶏肉の皮目を下にして入れる。弱火ととろ火の 火加減にかけて、フライパンが温まってきたら ターナー等を使い押さえながら焼き、音が してきたところから8分ほど焼く。皮目を見て こんがりときつね色になったらひっくり返し、 身の方は2分半～3分ほど焼いて中まで火を 通す。バット等に取り出し5分ほど休ませる。 3. ソース作り！※鶏肉を休ませてる間に！ (２)のフライパンに赤ワインを入れて弱火に かける。1/3の量になるまで煮詰め、(準備) の合わせ調味料を加えて混ぜながら半分 くらいになるまで煮詰める。バターを加えて 溶けるまで混ぜ合わせる。 鶏肉の皮目を下にしてカットし、ソースは かけずに鶏肉の下に敷いて召し上がれ♪ #鶏肉 #チキンステーキ #鶏もも肉