ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

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油脂サイリウムハスクなし小麦パンみたい米粉あんぱん

オイル・サイリウムハスク不使用のふんわりやわらかい「米粉あんぱん」をご紹介させていただきます。 わたしは油脂・サイリウムハスクの代わりは、日本人になじみのあるこんにゃく成分と片栗粉を使用しています。 全編動画はYouTubeにあります。 1こ304kcal　脂質1.6g　 4個分 湯種 ・片栗粉　14ｇ ・水　85ml 材料1 ・米粉（ミズホチカラパン用）180ｇの1/2量 ・ドライイースト　3g ・砂糖　　　　　15g ・30度程度に温めた牛乳　95ml程度 (水で作る時は　80ml程度) 材料2 ・人肌程度に冷めた湯種 材料3 ・米粉の残り 　 ・こんにゃくマンナン　3ｇ　 ・塩　　2ｇ 好みのあんこ　　　150ｇ 仕上げの黒ゴマ　　適量 つや出し用牛乳　　適量 【下準備 】 ・湯種を作る。フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。全体に火が通りとろみが付いたらバットなどに出し粗熱を取る。 ・こしあんは４個に分けて丸めておく。 【作り方】 1. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜイーストをよく溶かす。 2. 材料2の粗熱のとれた湯種を加えしっかり混ぜる。 3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩を混ぜたものを加え混ぜる。 4. 台の上に出し、固さを必要時調整する。手につくがこねられる固さがちょうどいい。つやが出るまで1分ほど手でこねる。 5.　乾いた手で4個に分けて丸める。一つずつあんこを包み丸め、手で軽くつぶしてクッキングシートの上におく。(耐熱性のバットにならべる。ノンフライヤーで焼く場合は小さく切ったクッキングシートの上に一つずつ置く。)水でぬらした指先で、パンの表面をつるつるにする。 6.　乾燥予防し、温かいところで二次発酵させ1.3倍くらいになるのを待つ。 オーブンの予熱を230度で上げる。(ノンフライヤーはノンフライモード200～205度で予熱をする。熱いお湯を用意する。 (オーブンで発酵させるときは早めにパンを出し、オーブンの近くの温かいところで待つ。 7.パンが1.3倍に膨らみ穴が2つくらい空いてきたらパン全体にたっぷり霧を吹き、つや出し用に牛乳を刷毛で塗り、ゴマをふる。 天板に熱い湯を入れ、その中にバットごとパンを入れでいい焦げ色が付くまで12分程度焼く。 ノンフライヤーはバスケットの下に熱い湯を400ml程度入れ、バスケットの上にパンを並べ200～205度ベイクドモードで10分程度焼く。 8.焼きあがり.粗熱が取れたら温かいうちにラップして冷ます。 無断転載・コピー・アイディア使用はおやめください。 #米粉#米粉パン#米粉あんぱん#あんぱん#サイリウムハスクなし#サイリウムハスク不使用 #サイリウムハスクフリー #ノンオイル米粉パン #茨木くみ子#こんにゃくマンナン #清水化学株式会社 #ノンフライヤー#cosori