油脂サイリウムハスクなし小麦パンみたい米粉あんぱん
材料
（4個分）
湯種
・片栗粉
14g
・水
85ml
材料1
・米粉（ミズホチカラパン用）
180gの1/2量
・ドライイースト
3g
・砂糖
15g
・30度程度に温めた牛乳
95ml程度 (水で作る時は 80ml程度)
材料2
・人肌程度に冷めた湯種
材料3
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン
3g
・塩
2g
好みのあんこ
150g
仕上げの黒ゴマ
適量
つや出し用牛乳
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【下準備 】
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・湯種を作る。フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。全体に火が通りとろみが付いたらバットなどに出し粗熱を取る。
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・こしあんは4個に分けて丸めておく。
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【作り方】
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1. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜイーストをよく溶かす。
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2. 材料2の粗熱のとれた湯種を加えしっかり混ぜる。
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3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩を混ぜたものを加え混ぜる。
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4. 台の上に出し、固さを必要時調整する。手につくがこねられる固さがちょうどいい。つやが出るまで1分ほど手でこねる。
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5. 乾いた手で4個に分けて丸める。一つずつあんこを包み丸め、手で軽くつぶしてクッキングシートの上におく。(耐熱性のバットにならべる。ノンフライヤーで焼く場合は小さく切ったクッキングシートの上に一つずつ置く。)水でぬらした指先で、パンの表面をつるつるにする。
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6. 乾燥予防し、温かいところで二次発酵させ1.3倍くらいになるのを待つ。
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オーブンの予熱を230度で上げる。(ノンフライヤーはノンフライモード200～205度で予熱をする。熱いお湯を用意する。
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(オーブンで発酵させるときは早めにパンを出し、オーブンの近くの温かいところで待つ。
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7.パンが1.3倍に膨らみ穴が2つくらい空いてきたらパン全体にたっぷり霧を吹き、つや出し用に牛乳を刷毛で塗り、ゴマをふる。
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天板に熱い湯を入れ、その中にバットごとパンを入れでいい焦げ色が付くまで12分程度焼く。
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ノンフライヤーはバスケットの下に熱い湯を400ml程度入れ、バスケットの上にパンを並べ200～205度ベイクドモードで10分程度焼く。
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8.焼きあがり.粗熱が取れたら温かいうちにラップして冷ます。
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