ariyuru414（調理師）

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基本の煮魚　金目鯛の兜煮&アラ汁

節約映え料理！ アラがご馳走に大変身！ 4:1:1:1:0.5弱で美味しい煮魚が出来ます。 もちろん切り身でも美味しく作れます。 材料 金目鯛の頭 　　　 　 1尾分2切れ（350g） ✣水　　　　　　　 　180cc ✣酒 　　　　　　　　大さじ3 ✣醤油 　　　　　　　大さじ3 ✣みりん 　　　　　　大さじ3 ✣きび砂糖又は砂糖 　大さじ1 ✣酢 　　　　　　　　小さじ1/4 アラ汁のお好み野菜　適量　 作り方 ①金目鯛のウロコを取り血合いなども洗いザルに上げる。 ※ 40度位の湯に入れウロコを取る。 金目鯛のウロコは固いのでウロコ取りやペットボトルのキャップでこすっても。 裏側の血合いは歯ブラシで洗うと綺麗になる。 キッチンに魚処理用の歯ブラシがあると便利です。 ②鍋に✣の水と調味料を入れ中火で煮汁を沸かす。 ③煮汁が沸いたら金目鯛、生姜を入れる。 ④落し蓋をし中火で10分煮る。 途中アクを取る。 火を止めそのまま10分以上置く。 ※冷めていく間に味が染み込む。 ⑤アラ汁 骨があれば綺麗に洗い水分を取ってから魚グリルで軽く焼く。 オーブントースターでも。 ⑥味噌汁を作る感じで野菜が柔らかくなってきたら骨と青菜を入れてひと煮立ち。 コツ·ポイント 湯の中でウロコを取るとウロコが飛び散りません。 魚は下処理をきちんとすればぐんと美味しくなります。 落し蓋をお持ちで無い方は、クッキングシートを鍋よりひと回り小さく丸く切り数カ所穴を開けたものをのせて下さい。 煮汁が対流し美味しくなります。 アラ汁→骨をそのまま入れてもOKですが焼くと魚の臭みは減ります。お好みで。 酢は煮崩れ防止と臭み消しです。 真鯛などでも美味しく出来ます。 ご覧いただきありがとうございます。 音楽: Pixels ミュージシャン: Jeff Kaale #調理師　#魚　#魚の煮付け　#白身魚　#鯛　#キンメダイ　#魚の煮付け　#簡単　#節約　#映え　アラ汁　#味噌汁　#味噌汁の具