基本のサーモンのムニエル by 中山優馬「優馬のうまうまクッキング」 | クラシル

基本のサーモンのムニエル

中山優馬「優馬のうまうまクッキング」

中山優馬「優馬のうまうまクッキング」

なんだか難しそうだけど基本を押さえればお家でとっても美味しく作れるムニエル。ポイントは「バターの香りを際立たせること」そのために・サーモンの水分を拭き取ってから焼く・サーモンを焼いた後の油を拭き取ってからバターで仕上げるを意識してみてください！

材料（2人前）

〇サーモン

2尾（150g）
〇塩（塩鮭の場合は不要）

1g
〇小麦粉

適量
〇サラダ油

大さじ1
〇バター

20g
〇小口ネギ

適量
「ソース」・えのき

1/2束
「ソース」・醤油

小さじ1

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手順

料理モード

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①キッチンペーパーでサーモンの水気を拭き取り、塩で下味をし、小麦粉を薄くまぶす。
②フライパンにサラダ油を温め、サーモンを皮目から焼く。
③皮目を5〜6分カリッと焼いたらひっくり返し、裏を15秒ほど焼いて一度取り出す。
④フライパンの油をペーパーで拭き取り、皮目を上にしてサーモンを戻す。
⑤弱火でバターを溶かしたら、スプーンでサーモンの皮にバターを回しかけてふっくら火を入れる。
⑥サーモンを器に盛り付ける。
⑦バターが残ったフライパンに刻んだえのきを入れて中火で炒め、しんなりしたら醤油を入れてかき混ぜ、サーモンにかける。
⑧仕上げに小口ネギを振る。

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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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