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\みりんで艶ピカ/【粒あんぱん】

【材料】8個分 水　　　90g 砂糖　　40g イースト6g 卵　　　50g バター　30g ⇦レンチン600w30秒で溶かし冷ます 強力粉　200g ｽｷﾑﾐﾙｸ 10g ⇦よく混ぜる 塩　　　2g 粒あん　50g✖️8個 卵　　　1個 みりん　小さじ1 【作り方】 ①水　砂糖を耐熱ボウルに入れて 　レンチン600w30秒かける ②イースト　卵　バターを入れる ③粉＆ｽｷﾑﾐﾙｸを少しずつ入れヘラで混ぜ塩を入れる ④まとまったら手で叩く(約10分) ⑤生地が薄く伸びればラップをかけて発酵(約50分) ⇦電子レンジ発酵機能35°設定使用 ⇦乾燥防止に庫内に熱湯入りカップをおく ⑥フィンガーチェック 　指に粉をつけて戻らなければ発酵完了 ⑦8個に分割 ⑧生地の表面を張るように丸め10分休ませる ⑨少し押さえて円形に伸ばす ⑩ひっくり返して粒あんをのせ ひだを取りながら包む ⇦丸めるとあんこが上に上がってきます ⑪綿棒の先を濡らし黒ごまをつけて 生地の表面につける ⑫発酵(約30分) ⇦電子レンジ発酵機能35°使用 ⇦庫内に熱湯入りカップをおく ⑬卵にみりんを入れて混ぜハケで生地表面に塗る 余裕があれば　うちわで仰ぎ乾かすと もっと艶ピカに✨ ⑭オーブン200°12分焼成 ⇦焼きムラ防止に鉄板の上下＆前後を 　途中で入れかえてます #パン #つぶあん #あんぱん #手作り