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塩加減自由自在！自家製塩麹

JuJu

JuJu

自家製塩麹なら塩加減も各ご家庭好みに！食材の下味等お料理はもちろんのこと、ドレッシングにも使って大活躍間違いなし！

材料

  • 米麹

    100g

  • 塩(お好みで調整)

    30g

  • 湯(60度くらい)

    200cc

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 容器を熱湯消毒しておく。
  • 2. 麹は手でポロポロ状態にほぐす。
  • 3. お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。
  • 4. 熱湯消毒した保存容器に麹と3のお湯を入れ全体を混ぜ、蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。
  • 5. 毎日1回全体をかき混ぜる。
  • 6. 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。

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