手順

• 🥄生地作り🥄
• 保存容器に強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、卵、水、牛乳を合わせた水分を8割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
• 残りの水分を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなったら、溶かしバターを加えて、テカリが無くなるまで混ぜる。
• レモンピールを加えて、折りたたむようにし、平らにならす。
• 🥐発酵🥐
• ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
• 🥖成形🥖
• 強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。くっつかないアルミホイルを敷いた天板に、容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。ドレッジで6個に切る。
• 🔥焼成🔥
• トースターで1200wで15分焼く。
• 🍋仕上げ🍋
• 粉砂糖とレモン汁を合わせてアイシングを作る。粗熱がとれたパンにアイシングをかけ、あればレモンの皮やピスタチオをトッピングする。