玉ねぎの皮が実の30倍！ 効能と抽出方法

ばあばの仕事

皮は玉ねぎの中身よりも ケルセチン(ポリフェノールの一種) を30倍多く含んでいます。 ■ポリフェノール抽出のコツ 玉ねぎの皮をよく洗い 汚れや残留農薬を取り除く 煮出したり水出しをする ■AIに聞いてみた Q：水出しと煮出しどっちが良い？ A：煮出す方法がより効率的。 熱に強い成分は煮出すことで 短時間で抽出できます。 熱に弱いビタミンでも、 水出しだとあまり抽出できません。　　　　　　　　　 　　 苦味を抑えたい場合→ 水出しの方がまろやかな味になるが、 抽出効率は劣ることがあります。 切り方→ 玉ねぎの皮を細かく切ることで、 より効率的に抽出されます。 注意→ 高温で煮すぎると栄養素が失われたり、 苦味が出るので注意。 ■AIに聞いてみた 【玉ねぎ皮の効能】 * 老化防止
強い抗酸化作用が老化防止に効果的。 
 * 血液サラサラ
毛細血管を丈夫にする。
 * コレステロールの改善
善玉コレステロールを増やし、
悪玉コレステロールを減少させる。
 * 血圧の改善
血圧を下げたり、
上昇を抑えたりする。
 * 生活習慣病の予防
 その他のレシピ
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