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白だし風味…サバの琥珀揚げ

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ヤマキ株式会社
JuJu

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白だし風味…サバの琥珀揚げ 白だしで下味をつけたサバを卵白と片栗粉等の衣を絡めカラリと揚げました。レモンを絞り出汁につけて頂きます！日本酒がススム一品。

材料 （2人分）

  • サバ

    1/2尾

  • 白だし

    大さじ2

  • 薄力粉

    適量

  • 卵白

    1個分

  • 水

    大さじ3

  • ◯片栗粉

    大さじ1 1/2

  • ◯薄力粉

    大さじ1 1/2

  • 揚げ油

    適量

  • ●水

    100cc

  • ●白だし

    大さじ2

  • ●みりん

    小さじ1

  • ●塩

    ひとつまみ

  • 大葉

    適量

  • レモン

    1/4個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] サバは骨と皮を取り除き、一口大に切り、白だしに1時間つけておく。
  • [2] 1の汁気を拭き取り、薄力粉を薄く叩いておく。
  • [3] ボウルに卵白と水を入れ混ぜ合わせ、◯を2-3回に分けて加え混ぜ合わせ、衣を作る。
  • [4] 2を3の衣にくぐらせ、160℃の油でカラリと揚げる。
  • [5] ●を混ぜ合わせて天つゆを作る。
  • [6] 大葉と共に盛り付け、レモン添え…
  • [7] 5のつけ汁でいただきます！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち 琥珀揚げは白身魚のイメージですが…下味をつけたサバで。竜田揚げを小料理屋さん気分にした感じです。

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