春巻きの皮で サモサ風ポテトスティック

春巻きの皮で サモサ風ポテトスティック
調理時間：20分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

水溶き薄力粉は、薄力粉1、水2の割合で作ってください。玉ねぎの代わりに冷凍のミックスベジタブルを使用しても美味しく作れます。

材料 (2人前)

  • じゃがいも
    150g
  • 水 (さらす用)
    300ml
  • 玉ねぎ
    50g
  • 豚ひき肉
    50g
  • (A)カレー粉
    小さじ1/4
  • (A)塩こしょう
    少々
  • サラダ油
    小さじ1
  • 春巻きの皮
    4枚
  • 水溶き薄力粉
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量

作り方

  • 1.
    じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いたら、小さめの一口大に切ります。水に5分さらして水気を切り、耐熱ボウル入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱します。熱いうちにフォークで粗く潰します。
  • 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  • 3.
    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を炒めます。全体が透き通ってきたら豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めて1、(A)を入れてさらに炒めます。全体に混ざったら火からおろし、粗熱を取ります。
  • 4.
    春巻きの皮は半分に切り、3を横長に置いて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉を塗って、両端をねじります。
  • 5.
    フライパンに底から2cmの高さまで揚げ油を入れて中火で熱し、4を入れます。ときどき返しながら、こんがりときつね色になるまで揚げたら完成です。