大根と豚肉の高菜煮

調理時間：30分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

豚肩ロースは、他の部位でも代用いただけます。
豚肩ロースを煮込む前に焼くことで旨みを閉じこめます。

材料 (2人前)

豚肩ロース (ブロック)

300g
塩

小さじ1/2
大根

250g
生姜

1片
高菜漬

50g
梅干し (種抜き)

1個
水

200ml
(A)料理酒

大さじ2
(A)しょうゆ

大さじ1/2
(A)砂糖

大さじ1/2
ごま油

小さじ2

作り方

準備.

大根、生姜は皮をむいておきます。
1.

大根は1cm幅のいちょう切りにします。
2.

梅干しは包丁でたたき、ペースト状にします。
3.

生姜はみじん切りにします。
4.

豚ロースは横半分に切り、さらに1cm幅に切り、塩をふってなじませます。
5.

フライパンにごま油、3を入れて弱火で炒めます。生姜の香りが立ったら中火にして、4を加えて焼き色がつくまで焼きます。
6.

1、2、高菜漬を入れて、油がなじむまで中火で炒めます。水、(A)を加えて、豚肩ロースに火が通るまで蓋をして弱火で20分程加熱し、火から下ろします。
7.

器に盛り付けてできあがりです。