ホットプレートでエスニック煮込みハンバーグ

ホットプレートでエスニック煮込みハンバーグ
調理時間：40分
費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

ホットプレートは温度調節できる場合、中温、180℃程度に設定してお作りください。
塩こしょうの量は、お好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • ハンバーグ
  • 豚ひき肉
    350g
  • 玉ねぎ (50g)
    1/4個
  • 溶き卵 (Mサイズ)
    1個分
  • パン粉
    大さじ3
  • 塩こしょう
    小さじ1/2
  • ナス (計180g)
    2本
  • 水 (さらす用)
    適量
  • 赤パプリカ (50g)
    1/4個
  • 黄パプリカ (50g)
    1/4個
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • ソース
  • ココナッツミルク
    200ml
  • 水
    大さじ2
  • ナンプラー
    大さじ1/2
  • カレー粉
    小さじ1
  • 塩こしょう
    ひとつまみ
  • トッピング
  • パクチー (葉)
    適量

作り方

  • 準備.
    赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
  • 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  • 2.
    ナスはヘタを切り落とし、一口大に切ります。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーをのせ、5分程おきます。
  • 3.
    赤パプリカ、黄パプリカは一口大に切ります。
  • 4.
    ボウルに1、残りのハンバーグの材料を入れ、手で粘りが出るまでよくこねます。6等分にし、丸く成形して上から軽く押さえます。
  • 5.
    別のボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  • 6.
    熱したホットプレートにサラダ油をひき、4を入れて焼き、両面に焼き色がついたら蓋をして、中に火が通るまで7分程、時々返しながら蒸し焼きにします。
  • 7.
    水気を切った2、3を入れ、ナスに油がなじむまで中火で炒めたら、5を回し入れ、蓋をしてソースが半量になるまで5分程煮込みます。
  • 8.
    蓋を開け、パクチーをのせて完成です。