豚軟骨のトマト煮込み

調理時間：180分

費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

豚なんこつは、さっと下ゆでをすることで臭みを和らげることができます。ゆで時間は、やわらかさを確認しながらご調整ください。

材料 (2人前)

豚なんこつ

350g
お湯 (下ゆで用)

適量
ホワイトマッシュルーム

6個
玉ねぎ (100g)

1/2個
ニンニク

2片
カットトマト缶

200g
水

200ml
赤ワイン

100ml
(A)ローズマリー

1本
(A)コンソメ顆粒

小さじ1
(A)砂糖

小さじ1/2
(A)塩

小さじ1/4

作り方

準備.

ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1.

玉ねぎは4等分のくし切りにします。ニンニクは包丁の腹で潰します
2.

鍋にお湯を沸かし豚なんこつを入れ30秒ほどゆでたら流水で洗い水気を切ります。
3.

鍋に1、2、カットトマト缶、水、赤ワインを入れアクを取りながら弱火で1時間ほど煮込みます。
4.

豚なんこつがやわらかくなったら(A)を入れ弱火で30分ほど煮込みます。ホワイトマッシュルームを加え弱火で10分ほど加熱します。
5.

全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けできあがりです。