丸ごとトマトとブロッコリーのチキンピラフ

丸ごとトマトとブロッコリーのチキンピラフ
調理時間：40分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

ブロッコリーは皮が硬く口に残りやすいので、厚めに皮を剥いてご使用ください。
ニンニクは香り立つまでじっくり炒めることで風味が良くなります。
トマトは皮を剥かずに使いましたが、皮を剥いていただくとより口当たりが良くなりますよ。

材料 (3人前)

  • ブロッコリー (200g)
    1株
  • トマト
    1個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ミックスベジタブル
    50g
  • 鶏ひき肉
    100g
  • ニンニク
    1片
  • 有塩バター
    10g
  • 米
    1合
  • (A)水
    200ml
  • (A)コンソメ顆粒
    小さじ1
  • (A)ケチャップ
    大さじ2
  • (A)塩
    小さじ1/4

作り方

  • 準備.
    米は30分以上浸漬し、水を切っておきます。
  • 1.
    玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
  • 2.
    トマトはヘタをとり、十字に切り込みをいれます。
  • 3.
    ブロッコリーは房は小房に分けます。芯の部分は皮を厚めに剥き、薄切りにします。
  • 4.
    中火で熱したフライパンにバターを入れ、3のニンニクを入れます。香りが立つまで炒めたら3の玉ねぎ、ミックスベジタブル、鶏ひき肉を入れます。
  • 5.
    鶏ひき肉に火が通ったら、米を入れます。お米が透き通るまで約3〜5分程炒めたら、(A)を加えます。
  • 6.
    全体をよく混ぜたら、強火にし、ひと煮立ちさせます。
  • 7.
    中央に2を乗せ、周りに1を乗せます。蓋をしたら弱火で15分蒸し焼きにします。火を消して10分蒸らしたら完成です。