ご飯に合うふきのおかか炒め

調理時間：90分 (アク抜き60分含む)

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

ふきは、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取ってください。
調味料を入れたら、焦がさないように、混ぜ合わせながら仕上げてください。

材料 (2人前)

ふき

200g
塩 (板ずり用)

大さじ2
お湯 (ゆで用)

1000ml
冷水 (色止め用)

適量
水 (アク抜き用)

適量
(A)料理酒

大さじ1
(A)しょうゆ

大さじ1
(A)みりん

大さじ1
(A)顆粒和風だし

小さじ1/2
かつお節

5g
ごま油

大さじ1/2

作り方

1.

ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。お湯を沸騰させた鍋に入れ、中火で3分程ゆで、冷水に取って冷まし、水気を切ります。
2.

筋を取り、水をはったバットに入れ、ラップをかけて1時間程おいてアク抜きをします。
3.

キッチンペーパーで水気を拭き取った2を3cm幅に切ります。
4.

中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ、油がなじむまで炒めます。
5.

(A)を入れ、汁気が1/3量になるまで中火で炒めます。
6.

かつお節を入れ、中火で全体がなじむまで炒め、火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。