カレー風味砂肝のコンフィ

調理時間：430分 (漬け込む時間360分、加熱時間60分含む)

費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。
はじめは中火で加熱し、気泡が出てきたら弱火にしてじっくりと加熱してください。

材料 (2人前)

砂肝

200g
(A)カレー粉

小さじ1
(A)塩こしょう

小さじ1/2
ニンニク

2片
ドライトマト (オイル漬け)

20g
オリーブオイル

200ml
ローリエ

1枚
ホールカルダモン

小さじ1
パセリ (生)

5g

作り方

準備.

砂肝は白い筋を取り除き、厚みのある部分に切り込みを4ヶ所ほど入れておきます。
1.

パセリはみじん切りにします。
2.

ニンニクは半分に切ります。
3.

ジップ付き保存袋に砂肝、塩こしょうカレー粉を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で半日置きます。
4.

鍋に2、3、オリーブオイル、ドライトマト、ローリエを入れて中火で熱します。ふつふつと気泡が出てきたら弱火にして1時間ほど加熱し、火から下ろします。
5.

器に盛り付け、1をかけて完成です。