真っ黒！山椒香るたっぷりキノコの黒ごま鍋

調理時間：20分

費用目安：1400円前後

料理のコツ・ポイント

水の中に練りごまやすりごまを加えると混ざりにくく、ダマになりやすいので、先に鍋にいれてから少しずつ水を加えてのばすようにしてください。
白菜は火の通りにくい茎の部分を底の方に並べ、葉を上にのせてください。
うどん以外に、ご飯を加えておじや風にしてもおいしいですよ。
仕上げに山椒をさらに振ると、より一層風味が良くなります。

材料 (3人前)

豚バラ肉

200g
しめじ

1パック
舞茸

1パック
シイタケ

6個
えのき

200g
長ねぎ

1本
白菜

300g
スープ
水

700ml
(A)黒ねりごま

大さじ3
(A)黒すりごま

大さじ3
(A)濃口しょうゆ

大さじ2
(A)顆粒和風だし

大さじ1.5
(A)山椒

大さじ1
シメ用
ゆでうどん

1玉
ピザ用チーズ

30g
糸唐辛子

少々
いり白ごま

少々
ラー油 (お好みで)

少々

作り方

準備.

豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておきます。
1.

キノコは石づきを除きます。シメジと舞茸、エノキは手でほぐし、椎茸は軸を除きます。
2.

長ネギと白菜は食べやすい大きさに切ります。
3.

土鍋に(A)を入れて混ぜ合わせ、水を少しずつ注ぎながらよく混ぜます。
4.

具材を3の中に入れて、蓋をして強火にかけます。
5.

沸騰したら軽くアクをすくい、再び蓋を閉めて3分煮込みます。
6.

肉と野菜に火が通ったら糸唐辛子をのせて完成です。器に取り分けて、白ゴマを振ってお召し上がりください。
7.

具を食べた後、スープをひと煮立ちさせてうどんを入れます。
8.

うどんに火が入ったら、ピザ用チーズを加えて火を止めます。
9.

器に取り分けて、お好みでラー油をかけてお召し上がりください。