トマト大根おろしの揚げ野菜浸し

トマト大根おろしの揚げ野菜浸し
調理時間：15分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。また、唐辛子を触った手で眼や口に触れると痛みを生じることがありますので、ご使用の際は十分にご注意ください。

材料 (2人前)

  • 大根
    200g
  • トマト
    1個
  • ナス
    2本
  • アスパラガス
    1本
  • 水 (さらす用)
    適量
  • オクラ
    5本
  • 塩 (板ずり用)
    少々
  • 青唐辛子
    4本
  • 白だし
    大さじ3
  • サラダ油 (揚げる用)
    適量

作り方

  • 準備.
    大根は皮を剥いておきます。
  • 1.
    大根とトマトをおろします。白だしを加え混ぜ合わせておきます。
  • 2.
    オクラはガクとヘタを除き、塩を振って板ずりし、一度水洗いします。
  • 3.
    ナスはヘタを除き、乱切りして水にさらしておきます。
  • 4.
    水気を拭いた2と3と青唐辛子を180度の油で素揚げします。オクラと青唐辛子は1分程度、ナスは2分程度切り口が少しきつね色になるまで揚げます。
  • 5.
    4が熱いうちに1と合わせれば完成です。お好みで刻み青ねぎを散らしてお召し上がりください。