止まらない！塩芋けんぴ

調理時間：30分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

切ったさつま芋の水切りは必ずしっかりやってください。パリッと揚がらない原因になります。お砂糖は加熱し過ぎるとまた結晶化しますので、お砂糖がほんの少し小さい粒になってきたら火から下ろして作業してください。、

材料 (4人前)

さつまいも

300g
(A)きび砂糖

100g
(A)塩

少々
(A)水

大さじ3
揚げ油

適量

作り方

準備.

芋は綺麗に洗っておく。
1.

さつま芋をスティック状に切り水に10分さらしてあくを取ります。
2.

1の水気をよく取り1時間置いときます。
3.

160度の揚げ油でカリッと水分がなくなるまで揚げます。
4.

お鍋に(A)を入れて色づく手前まで加熱します。
5.

3を4の中に入れて全体に絡ませてオーブンペーパーの上に広げて冷ましたら完成です