【古澤シェフ】ポテトサラダ

調理時間：60分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
塩加減は、お好みで調整してください。

準備.

卵は冷蔵庫から出して30分ほど置き、常温に戻しておきます。じゃがいもは芽を取り除いておきます。にんじんは皮をむき、縦半分に切っておきます。
1.

鍋に卵が浸かるくらいのお湯を沸かし、塩、卵を入れて中火で5分加熱します。氷水に浸けて急速に冷やし、完全に冷えたら殻をむきます。
2.

ブラックオリーブ、アンチョビフィレは粗みじん切りにします。
3.

ロースハムは5mm幅に切り、4等分に切ります。
4.

鍋にお湯、塩を入れて、じゃがいも、にんじんを入れ、蓋をして中火で20分加熱します。にんじんに火が通ったら取り出し、さらに20分ほど加熱し、じゃがいもに火が通ったら火から下ろして粗熱を取ります。
5.

じゃがいもの皮をむき、4等分に切ります。にんじんは放射状に3等分に切り、5mm幅に切ります。
6.

ボウルに(A)を入れて混ぜます。生クリームを入れて混ぜ、(B)を入れてさらに混ぜます。
7.

5のじゃがいもを加え、フォークで軽く潰します。5のにんじんを加えて混ぜます。
8.

3、2を加えて混ぜ、塩、白こしょうで味を調えます。
9.

器に盛り付け、中央に1をのせ、上部1/4ほどの白身の部分を切り落とし、イタリアンパセリをのせて完成です。