ごろごろお肉！スキレット麻婆豆腐

調理時間：30分

料理のコツ・ポイント

しょうがやニンニクは香味野菜と言われ、香りの良い食材です。はじめに炒めて香りを出すようにすると全体の味が引き締まります。豆板醤はあとから入れることができるのでお好みの量で調整してください。水溶き片栗粉は、片栗粉大さじ1、水大さじ2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
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※お酒は20歳になってから

材料 (2人前)

木綿豆腐

350g
豚バラ肉

100g
(A)生姜

10g
(A)ニンニク

5g
(A)長ねぎ

50g
(A)豆板醤

大さじ1
(B)水

300ml
(B)鶏ガラスープの素

大さじ1/2
(B)しょうゆ

大さじ1
(B)砂糖

小さじ1/2
(B)甜麺醤

大さじ2
(B)酒

大さじ1
水溶き片栗粉

大さじ2
ごま油

大さじ1/2
万能ねぎ

適量
ラー油

適量

作り方

1.

豆腐をペーパーに包み、600Wのレンジで3分加熱をし、水気を切っておきます。
2.

しょうが、ニンニク、長ねぎはみじん切り、豚バラ肉は細かく叩いて切ります。
3.

スキレットにごま油を中火で温め、(A)を炒め、香りが出たら豚バラ肉を強火で炒めます。
4.

豚肉に火が通る直前に(B)を加え、沸騰したら3分ほど中火で煮込みます。
5.

水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
6.

1を加え、あんをかけながら仕上げます。
7.

お好みで万能ねぎを散らし、ラー油をかけて完成です。