ふっかふか！塩バターパン

ふっかふか！塩バターパン
調理時間：90分
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

手順3でバターをなじませた後、指で広げた時に薄い膜がしっかりと出来るまで、台にたたきつけながらしっかりと捏ねましょう。塩を先にいれてしまうとグルテンが形成にくくなってしまうので、しっかりと捏ねてから塩を入れてくださいね。こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

材料 (6個分)

  • 強力粉
    130g
  • ドライイースト
    3g
  • 牛乳
    50ml
  • はちみつ
    18g
  • 卵
    1/2個
  • バター
    25g
  • 塩
    2g
  • 卵 (ツヤ出し用)
    1/2個
  • 溶かしバター
    大さじ2
  • 岩塩
    少々

作り方

  • 準備.
    牛乳とはちみつを混ぜレンジで15秒加熱しておきます。
  • 1.
    ボウルに強力粉、ドライイーストを入れて混ぜ、牛乳とはちみつを混ぜ合わせた液と溶いた卵1/2個分を入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
  • 2.
    台に打ち粉をして2がまとまるまで捏ね、バターを入れなじませます。台にたたきつけながらグルテンを出します。10分ほどしたら塩を加え全体にいきわたるように捏ねます。ボウルに戻しラップをして40分一次発酵させます。
  • 3.
    2倍の大きさに膨らんだらガス抜きをし6等分し、軽く丸め濡れたふきんをかけ10分休ませます。休ませたら綺麗に丸く成型しふきんをかけて30分二次発酵させます。
  • 4.
    二次発酵が終わったらオーブンを200℃に予熱します。ツヤ出し用の卵液を塗り、包丁かハサミで十字に切り込みを入れ、200℃のオーブンで14分焼きます。焼きあがったら溶かしバターを塗り、岩塩を振りかけて完成です。