しらすあんかけの和風オムライス

しらすあんかけの和風オムライス
調理時間：30分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

材料 (1人前)

  • ごはん (温かいもの)
    150g
  • えのき
    50g
  • 塩こしょう
    ふたつまみ
  • ごま油
    小さじ2
  • 卵液
  • 卵
    2個
  • ニラ
    20g
  • 塩
    ひとつまみ
  • ごま油
    小さじ1
  • あんかけ
  • しらす干し
    30g
  • (A)お湯
    200ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)
    大さじ3
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1

作り方

  • 1.
    えのきは石づきを切り落とし、1cm幅に切りほぐします。
  • 2.
    ニラは1cm幅に切ります。
  • 3.
    ボウルに卵液の材料を入れて混ぜ合わせます。
  • 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒めます。
  • 5.
    しんなりしたらごはんを入れて中火で炒め、塩こしょうで味を調えて火からおろします。
  • 6.
    鍋に(A)を入れて中火で煮立たせ、しらす干しを入れて混ぜます。弱火にして、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、とろみが付いたら火からおろします。
  • 7.
    別のフライパンにごま油を入れて強火で熱し、3を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜます。
  • 8.
    卵の縁が固まり始めたら火からおろします。
  • 9.
    器に5を盛り付け、8をのせ、6をかけて完成です。