しらすと大葉のスパニッシュオムレツ

作り方

• 準備.
  じゃがいもの皮をむいて、芽をとっておきます。
• 1.
  じゃがいもは1cm角の角切りにします。
• 2.
  長ねぎは1cm幅の小口切りにします。
• 3.
  しいたけは石づきを取り、4等分にします。
• 4.
  大葉をみじん切りにし、しらす、塩と一緒に溶き卵に混ぜ合わせます。
• 5.
  中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、2を入れて弱火に切り替え、10分程揚げるように焼きます。
• 6.
  中火に戻し3を入れて軽く炒めたら、4を入れ片面に焦げ目がつくまで5分程焼きます。大き目のお皿に取り出し、ひっくり返して反対側も中火で5分程焼きます。
• 7.
  お皿に盛りつけてきざみのりをかけたら完成です。