すもものレアチーズケーキ

すもものレアチーズケーキ
調理時間：160分 (冷やし固める時間120分含む)
費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

材料 (1台分（15cm丸型）)

  • ボトム
  • ビスケット
    70g
  • 溶かしバター (無塩)
    30g
  • すもも (正味計250g)
    6個
  • グラニュー糖 (すもも用)
    30g
  • クリームチーズ
    200g
  • グラニュー糖 (クリームチーズ用)
    50g
  • 生クリーム
    200ml
  • 粉ゼラチン
    10g
  • 水
    大さじ2
  • 飾り
  • すももジャム
    大さじ1
  • ミント (葉)
    適量

作り方

  • 準備.
    クリームチーズは常温に戻しておきます。
  • 1.
    ビスケットは保存袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕き溶かしバターを加えよく混ぜてから型に敷き詰めラップをし冷蔵庫で冷やします。
  • 2.
    ボウルに水、粉ゼラチンを入れ混ぜ合わせ10分おきます。
  • 3.
    すももは切り込みを入れ半分に割り種を取り除きます。
  • 4.
    フードプロセッサーにクリームチーズ、生クリーム、クリームチーズ用のグラニュー糖を入れなめらかになるまで撹拌します。
  • 5.
    鍋に3、グラニュー糖を入れ弱火で5分ほど熱し、すももの身が崩れてピンク色の色素が出たら火からおろします。
  • 6.
    2を入れ混ぜ合わせてしっかりと溶けたら4へ入れ全体になじむまで撹拌します。
  • 7.
    1へ流し込みラップをし固まるまで2時間ほど冷蔵庫で冷やしたら皿に、すももジャムとミントと共に盛り付けてできあがりです。