タラとアスパラのレモンクリームパスタ

作り方

• 準備.
  アスパラガスは根元1cm程の硬い部分を切り落としておきます。
• 1.
  アスパラガスは根元から1/3程の固い皮をピーラーでむき、2cm幅に切ります。
• 2.
  レモンは皮をすりおろし、果汁を絞ります。
• 3.
  タラは一口大に切り、塩をふります。
• 4.
  お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れパッケージの表記より1分程短くゆでザルに上げます。ゆで汁は大さじ2取り分けます。
• 5.
  弱火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、3を入れ表面に焼き色がつくまで中火で炒めます。白ワインを加えアルコール分を飛ばし、1を入れさっと炒め合わせます。
• 6.
  生クリームを加え弱火で加熱し、タラに火が通ったら2の果汁、(A)、4のゆで汁を入れさっとなじませ、4のスパゲティを加えます。
• 7.
  ソースがスパゲティに絡んだら火から下ろしお皿に盛り付けます。2の皮をかけて完成です。