塩水につける ゴーヤの下ごしらえ

塩水につける ゴーヤの下ごしらえ
調理時間：20分
費用目安：100円前後

料理のコツ・ポイント

塩水は5%程度を目安にお作りください。
塩気が気になる方は、水気を切った後に軽く洗い流してからお使いください。
ワタの部分も苦味がありますのでしっかり取り除きます。

材料 (2人前)

  • ゴーヤ
    1/2本
  • 塩水
  • 水
    500ml
  • 塩
    25g

作り方

  • 1.
    ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切り、スプーンで種とワタをかき出します。
  • 2.
    切り口を下にして置き、端から5mm幅に切ります。
  • 3.
    ボウルに水と塩を入れてよく混ぜ、ゴーヤを加えて軽く揉みます。
  • 4.
    10分程度置き、ザルにあげてよく水気を切ります。