卵 砂糖不使用 メープルくるみパン

作り方

• 1.
  くるみはアルミホイルを敷いた天板に広げ、200℃のオーブンで5分焼きます。粗熱を取り、手で細かく割ります。
• 2.
  ボウルに粉類とメープルシロップを入れ、40℃に温めた調製豆乳を加えてゴムベラで混ぜます。
• 3.
  粉気がなくなったら無塩バターを加えて捏ね、ひとまとまりになったら台に出して表面がつるんとなめらかになるまで捏ねたら、厚さ1cmに伸ばします。1をまんべんなく散らして、包み、均等に混ざるように捏ねます。
• 4.
  丸め直してボウルに戻し、ラップをかけて室温で20～30分発酵させます。
• 5.
  1.5倍程の大きさになったら、4等分して丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
• 6.
  表面にくるみが出ないように再度丸め直し、直径8cmほどの円形に伸ばし、スケッパーで5ヶ所切り込みを入れます。クッキングシートを敷いた天板に置いてラップと濡れ布巾をかけて室温で20～30分発酵させます。オーブンを190℃に予熱します。
• 7.
  生地が1.5〜2倍の大きさになったら、190℃のオーブンで15分焼きます。
• 8.
  表面にこんがりとした焼き色が付いたら完成です。