【さくらダイニング】カルボナーラ

作り方

• 1.
  玉ねぎは薄切りにします。
• 2.
  ブロックベーコンは短冊切りにします。
• 3.
  フライパンに無塩バターを入れて弱火で加熱し、溶けてふつふつとしてきたら1を入れ、しんなりして薄く色付いてくるまで炒め、取り出します。
• 4.
  同じフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを手で潰して入れ、弱火で加熱します。
• 5.
  ニンニクの香りが立ったら2を入れて弱火で焼き、焼き色が付いたらブロックベーコンを裏返し、焼き色が付いたニンニクを取り出して焼きます。
• 6.
  焼いている間に、お湯を沸騰させた鍋に塩、スパゲティを入れて蓋をし、パッケージの表記より2分程短くゆでます。
• 7.
  5のブロックベーコンの両面に焼き色が付いたら3を入れて中火で炒め、全体に油が回ったら塩、6のゆで汁を20ml入れ、強火で全体をなじませます。
• 8.
  沸騰したらしょうゆ、生クリームを入れて中火し、全体をなじませます。
• 9.
  パルメザンチーズ、粗挽き黒こしょうを入れて中火でなじませ、残りのニンニクを取り出し、弱火にします。
• 10.
  6がゆで上がる直前にブロックグラナパダーノを削り入れてなじませ、6を湯切りして入れ、中火で混ぜ合わせます。
• 11.
  全体がなじんだらパルメザンチーズを入れて中火で混ぜ合わせ、火から下ろします。
• 12.
  器に盛り付けて卵黄をのせ、ブロックグラナパダーノを削りかけて完成です。