鶏手羽とごぼうの甘辛和え

鶏手羽とごぼうの甘辛和え
調理時間：30分
費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

鶏手羽中は鶏手羽先や鶏手羽元でも代用してお作りいただけますよ。お好みの部位でアレンジしてみてくださいね。

材料 (2人前)

  • 鶏手羽中
    200g
  • 塩こしょう
    少々
  • 薄力粉 (鶏手羽中用)
    大さじ2
  • ごぼう
    150g
  • 水 (さらす用)
    適量
  • 薄力粉 (ごぼう用)
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • タレ
  • しょうゆ
    大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • 料理酒
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)
    適量

作り方

  • 準備.
    ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
  • 1.
    ごぼうは長さ3cmの千切りにし、5分ほど水にさらします。水気をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまぶします。
  • 2.
    鶏手羽中に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
  • 3.
    フライパンの底から高さ2cmほど揚げ油を注ぎ、170℃に熱し1を入れ中まで火が通るまで2分ほど揚げ油切りをします。
  • 4.
    同じ揚げ油を再度170℃に熱し、2を入れ中に火が通るまで5分ほど揚げて油切りをします。
  • 5.
    フライパンにタレの材料を入れ混ぜ合わせ、中火で加熱します。
  • 6.
    とろみがついてきたら3、4を加え炒め合わせ、しっかりと全体に味が絡んだら火から下ろします。
  • 7.
    皿に盛り付けて、小ねぎを散らしてできあがりです。