味噌漬けヒラメ丼

調理時間：90分 (漬け込む時間含む)

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

ヒラメ以外でもお好きなお刺身で代用可能です。その場合、白身魚の方がみそとの相性が良いのでオススメです。
漬け込む時間は1時間～半日程度をオススメします。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

材料 (1人前)

ごはん

200g
ヒラメ (刺身用)

150g
(A)みそ

大さじ1
(A)みりん

小さじ2
(A)酒

小さじ1
(A)砂糖

小さじ1
卵黄

1個分
トッピング
小ねぎ (小口切り)

適量
大葉

2枚
ごま油

小さじ2

作り方

1.

ヒラメの刺身を5mm幅に切ります。
2.

(A)を合わせます。
3.

バットに1を入れ、2をまんべんなく馴染ませ、ラップをし冷蔵庫で1時間以上漬け込んで、余分な2をキッチンペーパーで拭き取ります。
4.

フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて4を両面に少し焼け目が付くまで焼きます。
5.

どんぶりにごはんをよそい、5を盛り付け、トッピングを添え卵黄を乗せたら完成です。