米粉で作る カリっと食感の白パン

米粉で作る カリっと食感の白パン
調理時間：60分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回はオーブンの発酵機能を使用して発酵させていますが、室温で発酵させる場合は時間を長めに取ってください。
米粉は砂糖や小麦粉が添加されていない、米100%のものを使用しております。

材料 (4個分)

  • 米粉
    100g
  • (A)米粉
    20g
  • (A)熱湯
    50ml
  • 牛乳
    30ml
  • 生クリーム
    大さじ1
  • (B)砂糖
    大さじ1
  • (B)ドライイースト
    小さじ1
  • (B)塩
    ひとつまみ
  • 米粉 (仕上げ用)
    適量

作り方

  • 1.
    ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせたら冷まします。
  • 2.
    別のボウルに牛乳と生クリームを入れて、ラップをかけずに600Wの電子レンジで20秒加熱して人肌程度に温めます。
  • 3.
    1と(B)を加えてホイッパーで混ぜ合わせたら米粉を加えてゴムベラで混ぜます。
  • 4.
    ひとかたまりになったら、ラップをかけずに600Wの電子レンジで20秒加熱します。
  • 5.
    台に出して表面がなめらかになるまで捏ね、4等分して丸めます。クッキングシートを敷いた天板に並べてラップと濡れ布巾をかけ、40℃のオーブンで20分発酵させます。オーブンを200℃に予熱します。
  • 6.
    1.5倍程の大きさになったら、米粉を振りかけます。200℃のオーブンで12分焼き、ふんわりとしたら完成です。