旨みがしみしみ ナスとえのきの甘辛煮

旨みがしみしみ ナスとえのきの甘辛煮
調理時間：20分
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

しょうゆの量は、お好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • ナス (計200g)
    3本
  • 水 (さらす用)
    適量
  • えのき
    100g
  • 水
    150ml
  • (A)料理酒
    大さじ2
  • (A)みりん
    大さじ2
  • (A)鷹の爪輪切り
    小さじ1/2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • ごま油
    大さじ1

作り方

  • 1.
    ナスはヘタを取り、縦半分に切り、皮面に斜め5mm幅の切りこみを入れ、半分の斜め切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
  • 2.
    えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
  • 3.
    鍋にごま油をひいて中火で熱し、1を入れ、裏返しながら全体に焼き色がつくまで焼きます。
  • 4.
    水、2、(A)を加えて中火でひと煮立ちさせ、落とし蓋をして、全体に味がなじむまで弱火で5分程煮ます。
  • 5.
    しょうゆを加え、再度落とし蓋をして、ナスがやわらかくなるまで中火で5分程煮こみ、火から下ろします。
  • 6.
    器に盛り付けて完成です。