すっぱうまい！ごぼうの梅おかか和え

すっぱうまい！ごぼうの梅おかか和え
調理時間：15分
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

梅干しはご家庭ごとに大きさや塩分が異なるので、最初は１個で様子をみながら数を増やしていくと安心です。普通の梅干しのほか、しそ梅などでも美味しくできます。ゴボウは皮の近くの風味が強いので、皮はこそげる程度にしてください。薄口醤油がなければ普通の醤油でもよいです。

材料 (2人前)

  • ゴボウ
    100g
  • 梅干し
    2個
  • (A)水
    300ml
  • (A)酢
    小さじ1
  • (B)酒
    大さじ1.5
  • (B)みりん
    大さじ1
  • 薄口しょうゆ
    小さじ1/2
  • かつお節
    ひとつかみ
  • 白ごま
    小さじ1/2

作り方

  • 1.
    ゴボウは包丁の背などで皮をこそげ、5cmくらいの長さに切り、さらに5mm角の拍子木切りにして水に放します。
  • 2.
    梅干しは種を取り、包丁で細かく刻みます。
  • 3.
    鍋に(A)を沸かして1のゴボウを5分ほど茹で、ざるにあげておきます。
  • 4.
    鍋に(B)を沸騰させ、アルコールを飛ばします。
  • 5.
    ボウルに2〜4と薄口醤油を混ぜ、さらにかつお節と白ゴマも加えてよく和えたらラップをします。粗熱がとれたらできあがりです。