甘さ控えめ 大根のべったら漬け風

甘さ控えめ 大根のべったら漬け風
調理時間：150分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

砂糖やレモン汁の量は、お好みで調整してください。
手順3では、漬け汁につけた時に味がなじみやすいように、大根の水気をしっかり絞ってくださいね。

材料 (2人前)

  • 大根
    400g
  • 塩
    小さじ1
  • 漬け汁
  • 甘酒
    50ml
  • 塩麹
    30g
  • 砂糖
    大さじ2
  • レモン汁
    小さじ1
  • 鷹の爪輪切り
    小さじ1/4

作り方

  • 準備.
    大根の皮は剥いておきます。
  • 1.
    大根は横に半分に切り、1.5cm角の拍子木切りにします。
  • 2.
    保存袋に1と塩を入れ、3分程よく揉んだら、空気を抜いてジッパーを閉じ、20分程冷蔵庫に入れ漬けます。
  • 3.
    流水で洗ったら、水気をしっかり絞ります。
  • 4.
    別の保存袋に、3と漬け汁の材料を入れよく揉んだら、空気を抜いてジッパーを閉じ、1時間程冷蔵庫に入れ漬けます。
  • 5.
    器に盛りつけ完成です。