ハロウィンカラーのタルト

調理時間：120分

費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

タルト生地を麺棒で伸ばす際に、うまく伸ばせない時は、生地を冷蔵庫でもう一度冷やしてください。粘土のようにペタペタと貼り付けて型に敷き込んでも良いですよ。
フードプロセッサーがない場合は、熱いうちに潰してからザルなどで裏ごししてください。
きび砂糖は他の砂糖で代用していただけます。無塩バターは有塩バターで代用していただけます。

材料 (1個分（直径18cmタルト型）)

タルト生地
薄力粉

100g
きび砂糖

40g
塩

小さじ1
バター

70g
卵黄

1個
牛乳

大さじ1
フィリング
アーモンドプードル

50g
薄力粉

大さじ1
バター

50g
卵黄

1個
きび砂糖

40g
バニラエッセンス

適量
サツマイモペースト
紫いも

1本
水

適量
生クリーム

100ml
バター

20g
きび砂糖

30g
かぼちゃペースト
かぼちゃ

1/2個
水

適量
生クリーム

80ml
バター

20g
きび砂糖

30g

作り方

準備.

バターを室温に戻しておきます。オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.

タルト生地を作ります。ボウルに薄力粉をふるい、きび砂糖、塩と混ぜておきます。室温に戻したバターを加え、ざっくりと混ぜます。
2.

卵黄と牛乳を加えたらよく練って、生地をひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で15～60分休ませます。
3.

フィリングを作ります。ボウルにアーモンドプードルと薄力粉をふるい、バター、卵黄、きび砂糖、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
4.

休ませたタルト台を打ち粉（分量外の薄力粉）をふった台の上で1cm厚さに伸ばし、タルト型に敷き込みます。
5.

4にフィリングを入れ、180℃のオーブンで20分、焼き色が付くまで焼きます。
6.

デコレーション用のさつまいもペーストとかぼちゃペーストを作ります。紫いもとかぼちゃはそれぞれ潰しやすい大きさに切り、耐熱容器に入れラップをかけ、水を入れ、レンジで約6分、柔らかくなるまで加熱します。かぼちゃは加熱後皮を剥きます。
7.

6に火が通ったら、それぞれ粗熱をとってフードプロセッサーにかけ、生クリーム・バター・砂糖を加え更に攪拌したら、絞り袋に移し、冷蔵庫で冷やします。
8.

焼きあがって粗熱が取れたタルトに、さつもいもとかぼちゃのペーストを絞り出してデコレーションしたら完成です。トッピングチョコレートやかぼちゃの皮などで可愛くデコレーションを楽しんでください。