ピリッと刺激的四川風肉じゃが

調理時間：30分

費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

一味唐辛子の量は、お好みで調整してください。
落とし蓋の上に蓋をする事によって、煮込んでいる間に水分が無くなってしまう事を防ぎます。
時間がある場合は、一度冷ましておく事によって、さらに味が馴染み美味しく頂けます。

材料 (2人前)

豚バラ肉 (薄切り)

200g
じゃがいも (350g)

3個
玉ねぎ (150g)

1/2個
にんじん (80g)

1/2個
(A)水

200ml
(A)料理酒

大さじ2
(A)砂糖

大さじ1
(B)しょうゆ

大さじ2
(B)みりん

大さじ1
(B)一味唐辛子

小さじ1
(B)花椒

大さじ1/2
豆板醤

小さじ1
すりおろしニンニク

小さじ1/2
サラダ油

小さじ1
小ねぎ (小口切り)

適量

作り方

準備.

じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
1.

じゃがいもは4等分に切ります。玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。にんじんは乱切りにします。
2.

豚バラ肉は、5cm幅に切ります。
3.

中火で熱した鍋にサラダ油と豆板醤、すりおろしニンニクを入れ、香りが立ってきたら2を入れて色が変わるまで炒めます。
4.

1を入れて中火で炒め、じゃがいもの周りが半透明になってきたら(A)を加え、落とし蓋と蓋をして弱火にし、5分煮込みます。
5.

蓋と落とし蓋を外し、(B)を加えて混ぜ、さらに落とし蓋と蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで10分程煮込み、火を止めます。
6.

器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。