うどとホタテのさっと煮

調理時間：20分

費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

しょうゆの量は、お好みで調整してお作りください。
ウドはアク抜きのため、酢水にさらしてから調理してください。

材料 (2人前)

ウド

150g
酢水
水

500ml
酢

大さじ1
三つ葉

30g
ホタテの水煮 (汁ごと)

60g
水

100ml
(A)しょうゆ

小さじ2
(A)みりん

小さじ1
(A)料理酒

小さじ1

作り方

準備.

ウドは根元の固い部分を切り落としておきます。三つ葉は根元を切り落としておきます。
1.

ウドは4cm幅に切り、皮をむき短冊切りにします。酢水の材料を入れたボウルに入れ、10分程さらし、水気を切ります。
2.

三つ葉は3cm幅に切ります。
3.

中火で熱した鍋にホタテの水煮、水、(A)を入れ混ぜ、煮立ったら1を加え、ウドに火が通るまで2分程煮ます。2を加え、三つ葉に火が通るまでさらに30秒程煮て、火から下ろします。
4.

器に盛り付けて完成です。