野菜たっぷり！ジューシー白菜餃子

野菜たっぷり！ジューシー白菜餃子
調理時間：50分
費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

水溶き薄力粉は、水100mlに薄力粉小さじ1を溶かしたものを使用しています。
焼き時間は目安なのでしっかり中に火が通り、焦げない様に焼いてください。白菜から水分が出やすい為、しっかり水気を切ってください。野菜とひき肉、調味料をしっかり練ることでジューシーかつ餡に一体感が生まれます。

材料 (2人前)

  • 餃子の皮
    30枚
  • 水 (のり用)
    少々
  • 餃子の餡
  • 白菜
    4枚
  • 塩
    ひとつまみ
  • ニラ
    1/2束
  • 豚ひき肉
    150g
  • (A)オイスターソース
    小さじ2
  • (A)顆粒和風だし
    小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク
    小さじ1
  • (A)すりおろし生姜
    小さじ1
  • (A)醤油
    小さじ1
  • 水溶き薄力粉
    100ml
  • ごま油
    適量

作り方

  • 1.
    白菜とニラはみじん切りにし、白菜に塩をかけ30分程おき水気を切ります。
  • 2.
    ボウルに白菜・ニラ・ひき肉を入れ混ぜ(A)を加え粘りが出るまでよく混ぜます。
  • 3.
    餃子の皮の縁に水を付け2を包みます。
  • 4.
    熱したフライパンにごま油を入れ3を並べ2分程中火で焼き色を付け水溶き薄力粉を一気に入れ蓋をし蒸し焼きにします。水がグツグツ沸騰してきたら弱火にし5分程様子を見ます。
  • 5.
    水分が飛び餃子がふっくらしてきたら蓋を開け中火でハネをパリっと仕上げます。