ふわふわ いちごマシュマロ

ふわふわ いちごマシュマロ
調理時間：60分 (冷やし時間含む)
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

材料 (2人前)

  • いちご
    100g
  • (A)グラニュー糖
    大さじ4
  • (A)レモン汁
    大さじ1.5
  • (A)塩
    少々
  • 卵白
    1個分
  • グラニュー糖
    大さじ3
  • ゼラチン
    10g
  • 水 (ゼラチン用)
    大さじ3
  • コーンスターチ
    適量

作り方

  • 準備.
    バットにクッキングシートを敷いておきます。
  • 1.
    ボウルにゼラチン、水を入れふやかします。
  • 2.
    いちごはヘタを取り、みじん切りにします。
  • 3.
    大きめの耐熱ボウルに2、(A)を入れて混ぜ、ラップをして600Wのレンジで1分加熱します。一度取り出して混ぜ、再びラップをして600Wのレンジで1分加熱し、泡がふつふつしてきたらレンジから取り出します。
  • 4.
    1を入れ、よく混ぜてゼラチンを溶かします。
  • 5.
    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。粗い泡ができたらグラニュー糖を少しずつ入れツノが立つまで泡立てます。
  • 6.
    4を少しずつ入れ、ハンドミキサーで全体が混ざるまで混ぜます。
  • 7.
    バットに流し入れ、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
  • 8.
    固まったら包丁で切り分け、両面にコーンスターチをまぶしたら完成です。