さっぱり美味しい きのこのマリネ

さっぱり美味しい きのこのマリネ
調理時間：80分 (冷やす時間60分含む)
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • えのき (200g)
    1株
  • しめじ (120ｇ)
    1株
  • アスパラガス
    3本
  • マリネ液
  • 酢
    大さじ3
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • コンソメ顆粒
    小さじ1
  • 料理酒
    大さじ1
  • すりおろしニンニク
    小さじ1/3
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 黒こしょう
    ふたつまみ

作り方

  • 準備.
    アスパラガスは下の硬い部分を切り落としておきます。
  • 1.
    ボウルにマリネ液の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  • 2.
    えのきとしめじは石づきを切り落し、手で食べやすい大きさにほぐします。
  • 3.
    アスパラガスは3cm幅の斜め切りにします。
  • 4.
    中火に熱したフライパンに、オリーブオイルを入れ、すりおろしニンニクを炒めます。香りが立ったら、2と3を炒めます。
  • 5.
    えのきがしんなりしてきたら、料理酒を回し入れ、アルコールが飛んだら1を加えます。中火でひと煮立ちしたら火から下ろします。
  • 6.
    粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間程度冷やします。お皿に盛り付け、黒こしょうをかけて完成です。