野菜たっぷり！けんちん蕎麦

調理時間：30分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

豚バラ肉の代わりに鶏もも肉でも美味しくできます。
里芋は塩でもむことでぬめりが和らぎます。ゴボウは水に浸すことでアク抜きができます。
きのこ類はしいたけのほか、しめじ、舞茸、エノキダケなどお好きなものを入れてください。
蕎麦は乾麺でなくても、茹で蕎麦でも生蕎麦でもよいです。

材料 (2人前)

豚バラ肉

60g
里芋

2個
塩 (里芋用)

少々
ゴボウ

1/3本
にんじん

1/3本
大根

3cm
シイタケ

2枚
長ねぎ

1/2本
かまぼこ

4cm
ごま油

大さじ1
水

600ml
(A)麺つゆ（2倍濃縮）

180ml
(A)塩

ひとつまみ
蕎麦 (乾麺)

200g

作り方

1.

里芋は皮をむいて1cm厚に切り、塩少々でもんで洗っておきます。
2.

ゴボウは皮をこそぎ、斜めに薄切りにして水に放しておきます。
3.

ニンジンは半月切り、大根はいちょう切り、しいたけは石づきをとって薄切りにします。
4.

長ネギは1cm厚の輪切りにし、かまぼこは薄く切ります。
5.

豚バラ肉は一口大に切ります。
6.

鍋にごま油を熱し、中火で5を炒めます。さらに水を切った1、2と、3も加えて炒めます。
7.

水を加えて煮立て、あくをすくいながら里芋が柔らかくなるまで煮ます。
8.

(A)を加えて味を整えたら、4を加えてひと煮立ちさせます。
9.

蕎麦を茹でて器に盛り付け、8をかけたらできあがりです。お好みで長ネギの青い部分を添えてください。