カレイの唐揚げみぞれがけ

調理時間：30分

費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
ししとうは破裂を防ぐために切りこみを入れています。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

材料 (2人前)

カレイ

2切れ
塩 (下味用)

ふたつまみ
片栗粉 (まぶす用)

大さじ1
ししとう

4本
揚げ油

適量
煮汁
大根

100g
水

100ml
(A)しょうゆ

大さじ1
(A)砂糖

大さじ1/2
(A)みりん

大さじ1/2
(A)顆粒和風だし

小さじ1/2
水溶き片栗粉

大さじ1

作り方

準備.

大根は皮をむいておきます。
1.

大根はすりおろし、水気を軽く切ります。
2.

カレイに塩をふり、全体に片栗粉をまぶします。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
3.

ししとうは1cmほどの切りこみを入れ、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
4.

鍋に底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。3を入れて30秒ほど揚げ、油を切ります。
5.

同じ揚げ油に2を入れ、中に火が通るまで4分ほど揚げます。
6.

別の鍋に水、(A)、1を入れて中火でひと煮立ちさせます。
7.

水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら弱火で熱し、とろみが付いた火から下ろします。
8.

お皿に5、4を盛り付け、7をかけて完成です。