卵不使用 簡単プリン

卵不使用 簡単プリン
調理時間：90分 (冷やし固める時間60分含む)
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。
加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
無調整豆乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

材料 (4個分(容量150mlのプリン型))

  • プリン液
  • かぼちゃ
    40g
  • 水
    100ml
  • 砂糖
    60g
  • 粉寒天
    4g
  • 無調整豆乳
    300ml
  • カラメルソース
  • 砂糖
    60g
  • 水
    大さじ2

作り方

  • 準備.
    かぼちゃは皮をむき、種を取り除いておきます。
  • 1.
    カラメルソースを作ります。小鍋に砂糖、水を加えて中火で加熱します。カラメル色になったら火から下ろします。
  • 2.
    プリン型に1を注ぎ、粗熱を取ります。
  • 3.
    プリン液を作ります。かぼちゃは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで2分加熱し、ザルで裏ごしします。
  • 4.
    鍋に3、砂糖、水、粉寒天を入れて、泡立て器で混ぜながら中火で加熱します。沸騰してからさらに1分程加熱し、無調整豆乳を少しずつ加えて都度混ぜ合わせ、沸騰直前になったら火から下ろします。
  • 5.
    2に流し入れて粗熱を取り、ラップをかけ、冷蔵庫で1時間程冷やします。
  • 6.
    型から外し、お皿に盛り付けて完成です。