豚レバーとゴーヤの炒めもの

調理時間：40分 (浸す時間30分を含む)

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

豚レバーを使用しましたが、鶏レバーや牛レバーでも同様にお作りいただけます。牛乳にしっかりと浸しておくことで、特有の臭みを和らげます。

材料 (2人前)

豚レバー

200g
下処理
牛乳 (浸す用)

50ml
片栗粉

大さじ1
塩こしょう

小さじ1/4
ゴーヤ (150g)

1/2本
玉ねぎ (50g)

1/4個
赤パプリカ (50g)

1/4個
ニンニク

1片
(A)しょうゆ

大さじ1
(A)水

大さじ1
(A)料理酒

大さじ1
(A)オイスターソース

小さじ2
(A)砂糖

小さじ2
(A)鶏ガラスープの素

小さじ1/2
ごま油

大さじ1

作り方

準備.

赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.

バットに豚レバー、牛乳を入れラップをし30分冷蔵庫におき、流水で洗い水気を拭き取ります。バットに広げて塩こしょう、片栗粉をまぶします。
2.

ゴーヤは半分に切りヘタを切り落としワタを取り除いたら5mm幅に切ります。
3.

玉ねぎは5mm幅のくし切りにします。
4.

赤パプリカは5mm幅に切ります。
5.

ニンニクは千切りにします。
6.

中火で熱したフライパンにごま油をひき5を炒めます。ニンニクの香りが立ったら1を入れ、豚レバーの色が変わり火が通るまで炒めたら取り出します。
7.

同じフライパンを中火で熱し2、3、4を炒めます。
8.

玉ねぎがしんなりしてきたら6を戻し入れ、(A)を加え中火で炒め合わせます。
9.

全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。